Rezepte

Zuckerrüben Ajika

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Für jede Hausfrau, besonders für Anfänger, ist das Kochen von Adschika eine Art Geschicklichkeitstest. Immerhin gilt Adjika aufgrund seiner Schärfe als Soße für eine starke Hälfte der Menschheit. Und wenn die Männer in Ihrer Familie Ihr Werkstück mögen, muss das Rezept beibehalten und dann endlos damit experimentiert werden, um sicherzustellen, dass der Geschmack von Adschika universell wird und alle ohne Ausnahmen mögen.

Obwohl Adjika als ursprünglich kaukasisches Gewürz gilt, konzentriert sich dieser Artikel auf ein Gericht mit ungewöhnlichen Zutaten. Tatsächlich ist es in Russland üblich, Adschika als würziges Gewürz von geschnittenem Gemüse und Kräutern zu bezeichnen. Und die Adjika-Zuckerrübe für den Winter kann Ihren Feiertagstisch schmücken und als unverzichtbare Würze für das tägliche Menü dienen.

Kaukasisches Rezept

Um die Traditionen zu würdigen, versuchen Sie zuerst, die Rote-Bete-Adjika nach dem traditionellen kaukasischen Rezept zuzubereiten, das ein bisschen wie ein Snack-Rübensalat ist, der häufig auf festlichen Tischen verwendet wird.

Für ihn brauchen Sie:

  • Zuckerrüben mittlerer Größe - 2 Stück;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Walnüsse - 150 Gramm;
  • Koriander - 50 Gramm;
  • Peperoni - 1 Schote;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
  • Kreuzkümmel (Zira) - 5 g;
  • Balsamico-Essig - 50 ml;
  • Salzgestein - 60 Gramm.

Die Rüben werden gewaschen, von einem Gemüseschneider geschält und auf einer Reibe gemahlen. Koriander wird gewaschen und fein gehackt. Knoblauch wird geschält und gehackt. Paprika wird von Schwanz und Samen befreit und fein gehackt.

Walnüsse werden geschlagen und zerkleinert.

Zu Beginn muss die Rote Beete in einer Pfanne mit einem Löffel Wasser und Pflanzenöl sowie Salz, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer 25 Minuten lang gedünstet werden.

Bemerkung! Fügen Sie Nüsse, Koriander und Peperoni hinzu, ohne die Mischung abzukühlen.

Gut umrühren, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf oder einen Mixer scrollen.

Alle ausgefransten Bestandteile werden erneut erhitzt, zum Kochen gebracht und weitere 10 Minuten erhitzt. Danach wird der fast fertige Adjika mit Balsamico-Essig versetzt, alles wieder zum Kochen gebracht und ebenfalls in einem sterilisierten Gefäß erhitzt. Nach dem Rollen sollte das Adjika an einem kühlen und dunklen Ort platziert werden.

Russisches Rezept

Da dieses Rezept in Russland erfunden wurde, wird es traditionell als Dressing für Borschtsch verwendet. Da die Rote-Bete-Adjika jedoch unglaublich lecker und schön ist, eignet sie sich auch gut für einen festlichen Tisch.

Was brauchst du

  • Rüben - 2 kg;
  • Tomaten - 2 kg;
  • Bulgarische Paprika - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Paprika - 2 Schoten;
  • Kräuter nach Ihrem Geschmack - 100 Gramm;
  • Salz - 60 Gramm;
  • Essig - 3 EL. Löffel;
  • Raffiniertes Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 60 Gramm;
  • Curry - 1 TL.

Zunächst werden Gemüse und Kräuter gewaschen und gereinigt. Dann werden sie in solche Stücke geschnitten, so dass sie bequem durch einen Fleischwolf geführt werden können. Im nächsten Schritt werden alle Zutaten mit einem Fleischwolf gemahlen.

Achtung! Aber jedes Gemüse wird einzeln gedreht und in seiner Kapazität beiseite gelegt.

Zuerst wird Öl in den dickwandigen Topf gegossen, der in den überhitzten Zustand gebracht wird, wenn kaum wahrnehmbarer Rauch aus ihm aufsteigt. Zerkleinerte Rüben werden zunächst ca. 30 Minuten in einer Pfanne gebraten. Dann werden Tomaten und Karotten in die Pfanne gegeben und alles zusammen weitere 20 Minuten gekocht.

In der nächsten Stufe wird Paprika hinzugefügt und die gesamte Gemüsemasse 10 Minuten lang erhitzt. Zum Schluss werden dem Adjika würziger Pfeffer, Knoblauch und Kräuter beigegeben. Alles wird weitere 15 Minuten erhitzt. Zum Schluss werden Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne gegeben und die erforderliche Menge Essig eingegossen. Nachdem das Adjika wieder kocht, kann es in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Adjika mit Rüben, die nach diesem Rezept zubereitet werden, können auch in einem normalen Raum aufbewahrt werden, vorzugsweise jedoch ohne Licht, beispielsweise in einem Küchenschrank.

Adjika mit Äpfeln

Dieses Adjika ist trotz seiner reichhaltigen Komposition äußerst einfach zubereitet, daher ist es auf jeden Fall einen Versuch wert. Alle Hauptzutaten werden in der gleichen Zusammensetzung und Menge wie beim vorherigen Rezept eingenommen. Anstelle von Essig verwenden Sie hier etwa ein Kilogramm saure Äpfel. Aus Gewürzen wird 1 Teelöffel Koriander zu der gleichen Menge Gemüse gegeben, und es wird mehr Zucker genommen - 150 Gramm.

Alle zubereiteten Gemüsesorten werden durch einen Fleischwolf gedreht, in einen Topf gelegt, die Gemüsemasse mit Äpfeln zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde lang gekocht. Am Ende des Abschreckens werden Öl, Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt. Leckeres und sehr gesundes Gewürz - die Vorspeise ist fertig.

Versuchen Sie unbedingt, Rote-Bete-Adjika nach einem der oben genannten Rezepte zuzubereiten, und nicht nur Ihre Verwandten, sondern auch die Gäste am festlichen Tisch werden angenehm überrascht sein.

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