Die Herstellung von Konserven aus verschiedenen Früchten und Gemüsen für den eigenen Winter wird immer beliebter. Und das liegt nicht nur daran, dass Sie die Möglichkeit haben, Gerichte nach bewährten und sehr schmackhaften Rezepten zuzubereiten, sondern auch daran, dass Sie sich auf die Sicherheit der Zutaten verlassen können, insbesondere, wenn diese sorgfältig mit Ihren eigenen Händen angebaut wurden.
Aber für eine erfahrene Hausfrau und für den Anfänger scheint der Prozess des Sterilisierens von Gläsern oder Fertiggerichten, der manchmal beim Einmachen erforderlich ist, ein Albtraum zu sein. Stellen Sie sich vor, Sie müssen in der Hitze die Küche mit heißem Wasserdampf füllen - und möchten nichts mehr tun. Glücklicherweise wurden in den letzten Jahren viele Anpassungen vorgenommen, um das Kochen zu erleichtern. Und einer von ihnen schien absichtlich erfunden zu sein, um den Sterilisationsprozess einfach und unterhaltsam zu gestalten. Tatsächlich ist die Sterilisation von Dosen in Aerogrill so einfach und nicht lästig, dass Sie in Zukunft wahrscheinlich keine andere Sterilisationsmethode anwenden werden, wenn Sie diesen Vorgang einmal durchführen.
Was ist Konvektionsofen?
Der eigentliche Name dieses Geräts ist Konvektionsofen und es wurde überhaupt nicht für die Sterilisation erfunden, sondern für die Zubereitung verschiedener Gerichte mit Heißluftströmen. Dieses Küchengerät hat sich jedoch als vielseitig einsetzbar erwiesen, da sowohl gebackener Fisch als auch Hühnchen oder ein knuspriger Döner in ihm elegant erhalten werden. Und darin können Sie Suppen und Kompotte kochen, Eintopf und Backen sowie eine Vielzahl von Vorbereitungen für den Winter treffen. Genau auf die letzte seiner Funktionen muss näher eingegangen werden.
Schließlich ermöglicht der Konvektionsofen nicht nur das Sterilisieren leerer Konservendosen, was an sich nicht schlecht ist, sondern auch das direkte Herstellen von Rohlingen in Banken, während gleichzeitig Produkte einer Sterilisation unterzogen werden. Die Qualität der Sterilisation ist noch höher als bei herkömmlichen Methoden. Dies wird durch Erhöhen der Erwärmungstemperatur erreicht: Sie kann von 150 ° C bis 260 ° C variieren. Dieser Artikel befasst sich mit dem Sterilisieren von Dosen und verschiedenen Fertiggerichten in einem Umluftofen.
Sterilisation von leeren Dosen
Wenn Sie kürzlich einen Heißluftofen gekauft haben und moralisch noch nicht bereit sind, ihm bei der Vorbereitung der Rohlinge für den Winter zu vertrauen, können Sie mit dem einfachsten Verfahren beginnen - der Sterilisation leerer Dosen für die weitere Konservierung.
Dieser Prozess mit Hilfe von Aerogrill verläuft sehr schnell und natürlich. Zunächst werden die Banken wie gewohnt vorbereitet: Sie nehmen die intakten weg, waschen sie und spülen sie gut aus.
Das unterste Gitter wird in die Schüssel des Konvektionsofens gestellt, und es werden so viele Dosen darauf gestellt, wie eintreten können, so dass ein kleiner Raum zwischen ihnen verbleibt.
Achtung! Um große und hohe Dosen zu sterilisieren, müssen Sie möglicherweise einen Vergrößerungsring aufsetzen, damit Sie den Deckel schließen können.
Die Temperatur am Umluftofen wird von + 120 ° C bis + 180 ° C eingestellt. In der Förderanlage, in der Sie auch die Gebläsedrehzahl einstellen können, ist diese auf mittel eingestellt. Bei Dosen mit einem Volumen von nicht mehr als 0,75 l ist der Timer auf 8-10 Minuten eingestellt. Bänke mit größerem Volumen werden bereits 15 Minuten sterilisiert. Die Sterilisationszeit ist jedoch direkt temperaturabhängig. Wenn Sie den Vorgang schnell durchführen müssen, stellen Sie die Temperatur von + 200 ° C auf + 240 ° C ein und sterilisieren Sie alle Dosen in nicht mehr als 10 Minuten. In diesem Fall ist es jedoch wünschenswert, die Hochtemperatursterilisation mit der Dampfsterilisation zu kombinieren. Gießen Sie dazu vor dem Einsetzen der Dosen in den Luftbeförderungsofen jeweils ein wenig Wasser ein (eine Schicht von ca. 1-2 cm).
Nachdem das Timer-Signal ertönt, können Sie die sterilen Gläser aus der Schüssel nehmen und für den vorgesehenen Zweck verwenden. Sie müssen nur sehr vorsichtig vorgehen, da die Banken sehr heiß werden.
Tipp! Wenn Sie die eingestellte Temperatur nicht über + 150 ° C erhöhen, können Sie die Deckel problemlos zusammen mit den Dosen sterilisieren.
Bei einer höheren Temperatur können sich die Gummidichtungen in den Deckeln jedoch verschlechtern. In diesem Fall können sie entweder entfernt und separat sterilisiert werden, oder die Abdeckungen selbst sollten in geeigneter Weise separat sterilisiert werden.
Rohlinge im Umluftofen
Jetzt wissen Sie also, wie man Dosen im Aerogrill sterilisiert. Das interessanteste Merkmal dieses Geräts ist jedoch die Sterilisation von vorgefertigten Rohlingen. Dieses Verfahren mag keine Hausfrau, weil es ziemlich zeitaufwendig und sogar gefährlich ist, weil es mit der Manipulation von Gläsern verbunden ist, die mit heißer Flüssigkeit in kochendem Wasser gefüllt sind. Interessanterweise kann der Konvektionsofen ein Wunder vollbringen. Dies macht das Sterilisieren der darin enthaltenen Werkstücke selbst für unerfahrene Köche völlig sicher und einfach.
Wenn Sie Fertiggerichte sterilisieren möchten, legen Sie die Dosen einfach in die Umluftschüssel, bedecken sie mit gummifreien Deckeln und schalten den Timer für die gewünschte Zeit auf die richtige Temperatur ein.
Es ist wichtig! Wird von Anfang an die höchste Temperatur eingestellt, + 260 ° C, so wird aufgrund der Intensität der Erwärmung die Sterilisationszeit verkürzt.
Um jedoch Strom zu sparen, gehen Sie meistens wie folgt vor. Der Umluftofen wird zunächst bei der höchsten Temperatur eingeschaltet und nach 10 Minuten auf + 120 ° C + 150 ° C reduziert. In der Regel dauert die Sterilisationszeit in diesem Fall auch bei großen Dosen 15 bis 20 Minuten.
Beim Sterilisieren des Werkstücks können Sie durch das transparente Glas den Ablauf des Prozesses selbst beobachten. Wenn alles gut geht, sollten Sie kochende Blasen in den Gläsern bemerken.
Nach dem Signalton des Instruments werden die Dosen vorsichtig entfernt und dann mit sterilen Kappen gedreht.
Das Interessanteste ist jedoch, dass in Aerogrill Rohlinge mit Sterilisation praktisch von Grund auf hergestellt werden können, dh ohne Verwendung zusätzlicher Schalen, Pfannen und anderer Küchen- und Heizelemente in Form eines Ofens oder Ofens.
Geben Sie dazu in Scheiben geschnittene Produkte (Gemüse, Obst oder Beeren) in gekochte Gläser und legen Sie diese in die Schüssel des Heißluftofens. Dann werden die Bänke mit der notwendigen Flüssigkeit (Marinade, Salzlake oder süßer Sirup) gefüllt und mit Deckeln bedeckt.
Bemerkung! Wenn Sie Rohlinge mit Abdeckungen sterilisieren, ist es in jedem Fall besser, den Dichtungsgummi zu entfernen, um die höchste Temperatur einstellen zu können.Stellen Sie als nächstes die gewünschte Temperatur und Garzeit ein. Es ist nur zu beachten, dass bei Verwendung von Rezepten für einen gewöhnlichen Teller die Garzeit für Aerogrill um 30% reduziert werden kann.
Nach Arbeitsende des Umluftofens sind Ihre Rohlinge fertig und sterilisiert, Sie müssen sie nur noch entnehmen und aufrollen. Es ist nur wichtig, nicht zu vergessen, in die Abdeckungen, woanders sterilisiert, Dichtungsgummi einzulegen.
Wie Sie sehen, ist die Arbeit mit Aerogril kein Problem, aber dieses Gerät kann die Sterilisation von Präparaten für den Winter mehrmals erleichtern.
