Pineberry Bone Jam

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Wenn wir Marmelade machen, versuchen wir, die Beeren oder Fruchtstücke ganz und nicht weich zu kochen. Bei Marmelade ist das Gegenteil der Fall: Dieses süße Stück sollte homogen sein und eine geleeartige Konsistenz haben. Wählen Sie deshalb für die Zubereitung Beeren und Früchte mit viel Pektin.

Merkmale der Herstellung von Marmelade

Ein wenig unreif wird sicherlich reifen Früchten oder Beeren zugesetzt, da sie das meiste Pektin enthalten.
Früchte oder Beeren sollten in einer kleinen Menge Wasser etwa 10 Minuten lang blanchiert werden, um eine schnellere Gelierung zu erreichen.
Sirup wird zu dem aus dem Blanchieren verbleibenden Wasser gegeben, das dem Knüppel zugesetzt wird;
Die Beeren werden leicht gekocht, damit sich der Saft schneller bildet.
Die Marmelade selbst muss sehr schnell gekocht werden, damit das Pektin keine Zeit zum Kollabieren hat.
In der ersten Phase des Kochens muss das Feuer stark sein, damit die Enzyme, die kein Pektin zum Ablösen abgeben, zerstört werden.
Kochen Sie Marmelade in einer flachen Schüssel, die Menge sollte nicht groß sein.
Marmelade neigt zum Verbrennen, Sie müssen den Garvorgang sehr genau beobachten.

Die Vorteile von Viburnum Marmelade

Viburnum ist unter den Beeren, die reich an Pektin sind, nicht der letzte Ort. Es sind fast 23% drin, wodurch Sie eine wundervolle Marmelade machen können. Diese Heilbeere enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen in beträchtlicher Menge, sie ist besonders reich an Ascorbinsäure, B-Vitaminen und Vitamin A. Diese Zusammensetzung verleiht ihr heilende Eigenschaften. Deshalb ist Marmelade aus Viburnum für den Winter nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich.

Pineberry Bone Jam

Es wird erfordern:

Viburnum - 1,4 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 2 Tassen.

Sammeln Sie Viburnum nach dem ersten Frost. Gefrorene, festsitzende Beeren verlieren ihre Adstringenz, sie werden weicher und süßer. Wir berühren sie, wir lehnen faul und getrocknet ab. Wir entfernen Kalina von den Graten und waschen sie unter fließendem Wasser. Die Beeren zum Trocknen auf ein Handtuch legen.

Blanche Viburnum in Wasser für 10 Minuten. In Brühe auf eine Temperatur von ca. 50 Grad abkühlen lassen. Die Brühe durch 2 Schichten Gaze in eine andere Pfanne geben.

Tipp! Es ist zweckmäßig, dies mit einem Sieb zu tun, auf das Mull gelegt wird.

Die Beeren zerdrücken und gut auspressen. Wir werfen den Trester aus und mischen den dicken Saft mit dem Fruchtfleisch mit Zucker. Zu Beginn des Kochens sollte das Feuer stark sein, nach dem Kochen ist es auf mittel reduziert. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Tipp! Um herauszufinden, ob die Marmelade fertig ist, müssen Sie eine Minute lang eine saubere Untertasse in den Gefrierschrank stellen, dann einen Tropfen Marmelade darauf geben und 1 Minute lang zurück in den Gefrierschrank stellen.

Wenn sich in dieser Zeit ein Film auf der Oberfläche gebildet hat, der unter Ihren Fingern springt, ist es Zeit, das Feuer auszuschalten.

Wir verpacken den Preform in trocken sterilisierten Gläsern, die luftdicht verschlossen sind. Abdeckungen müssen ebenfalls sterilisiert werden.

Es gibt ein Rezept, nach dem es nicht notwendig ist, die Samen in den Beeren loszuwerden.

Kalinovy Marmelade Klassiker

Dafür brauchst du:

Schneeballbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 400 ml.

Aufgezählte und gewaschene Beeren müssen zerkleinert oder durch einen Mixer gemahlen werden. Die Beerenmasse mit Zucker und Wasser mischen. Bis zum Kochen kochen und in einer trockenen, sterilen Form auslegen. Wir versiegeln hermetisch.

Tipp! Damit die Gläser beim Kochen der Marmelade nicht platzen, sollten sie erhitzt werden.

Viburnum Marmelade mit Äpfeln

Viburnum Marmelade kann mit der Zugabe von Äpfeln oder Kürbissen gekocht werden. Diese Substanzen sind auch reich an Pektin, so dass diese Kombination ein qualitativ hochwertiges Produkt ergibt.

Es wird erfordern:

6 Äpfel;
Bündel Trauben von Viburnum, die Menge hängt vom Wunsch ab;
ein glas zucker kann man mehr nehmen.

Viburnum in kaltem Wasser einweichen, um den Schmutz zu entfernen. Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser. Die Beeren aus den Trauben nehmen, zerdrücken und durch ein Sieb streichen, um die Knochen zu entfernen. Wir schälen die gereinigten Äpfel auf einer groben Reibe, fügen Zucker hinzu, mischen und kochen.

Tipp! Zum Kochen von Marmelade eignet sich dickwandigeres Geschirr, in dem er weniger verbrennt.

Das Feuer sollte klein sein, damit die Äpfel Saft machen. Das Kochen von Äpfeln dauert etwa 20 Minuten. In die eingedickten Äpfel Viburnumpüree geben. Schnell mischen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Das Knüppel hat eine körnige Textur.

Tipp! Wenn Sie eine größere Gleichmäßigkeit erzielen möchten, können Sie die fertige Marmelade optional mit einem Mixer zerkleinern.

Zur besseren Konservierung wird das Knüppel anschließend noch einige Minuten gekocht.

Dieses in sterilen Schalen verpackte Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Viburnum Marmelade mit Kürbis

Dafür brauchst du:

0,5 kg Kürbis und Viburnum;
1 kg Zucker.

Mein Kürbis, schälen, unter Zugabe von Wasser weich köcheln lassen und mit einem Mixer zu Kartoffelpüree verarbeiten.

Achtung! Es ist nicht notwendig, dem Kürbis viel Wasser hinzuzufügen. Es reicht aus, wenn es zu 2/3 mit Wasser bedeckt ist. Beim Kochen sinkt es stark.

Kalina waschen wir drücken und wischen durch ein Sieb. Mischen Sie beide Kartoffelpürees, bringen Sie sie zum Kochen, lösen Sie den gesamten Zucker auf und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Wir verpacken in Sterilgut, wir verschließen Schraubverschlüsse.