Einfrierende Grüns für den Winter zu Hause

Rezepte für viele Gerichte empfehlen die Zugabe von frischen Kräutern. Im Garten findet man Grün nur in der warmen Jahreszeit und im Winter muss es gekauft werden, da es dann nur in Gewächshäusern angebaut wird. Nicht alle Hausfrauen wissen, dass Sie für den Winter zu Hause praktisch intakte Vitamine einsparen können.

Wie man Grüns für den Winter in einem normalen Kühlschrank einfriert, welche Grüns gefroren werden können und welche nicht dafür geeignet sind, lesen Sie in diesem Artikel.

Einfrierende Grüns für den Winter in Etappen

Zunächst muss entschieden werden, welche Grüns eingefroren werden können und welche Grüns im Supermarkt besser frisch zu kaufen sind. Grundsätzlich können absolut alle Gemüse aus dem Garten in den Gefrierschrank gestellt werden - es wird definitiv nichts passieren, denn nach dieser Behandlung bleiben alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente erhalten.

Die Nuance ist, wie das Produkt nach dem Auftauen aussieht: Nicht alle Arten von grünen Kräutern und Wurzeln sehen nach dem Auftauen so appetitlich aus wie frisch.

Es ist zum Beispiel besser, nicht mit einfrierenden Salatblättern zu experimentieren. Dieses Grün ist zu wässrig und zart, so dass die Struktur der Blätter beim Einfrieren stark beschädigt wird und der Salat nach dem Auftauen wie ein formloser Matsch aussieht.

In jedem Fall sollte der Ansatz zum Einfrieren von Produkten gründlich sein. Um das Grün im Gefrierschrank eines Haushaltskühlschranks einzufrieren, muss es sorgfältig vorbereitet werden.

Rezepte zum Einfrieren von Kräutern können nicht ohne solche Schritte auskommen:

1. Sammeln Sie Grüns zu einem Zeitpunkt, an dem die Blätter noch jung und saftig, aber bereits ausreichend entwickelt und kräftig sind.
2. In mehreren Gewässern ausspülen und das Ergebnis unter fließendem Wasser sichern.
3. Die Zweige in ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen.
4. Trocknen Sie die Blätter auf Papier oder Küchentüchern.
5. Grün hacken oder in Bündeln einsammeln.
6. Ordnen Sie das Werkstück in der Tiefkühlschublade an.

Tipp! Um die starken Aromen von ätherischen Ölen, die in praktisch jedem Grün enthalten sind, nicht auf andere Produkte aus dem Kühlschrank zu übertragen, ist es besser, eine separate Box zum Einfrieren auszuwählen.

Wie man Grüns einfriert

Verschiedene Rezepte für das Einfrieren von Gemüse können sich erheblich voneinander unterscheiden.

Die Praxis zeigt, dass es zu Hause besser ist, diese einfachen Regeln zu befolgen:

• Es wird empfohlen, einige Arten von Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren, aber Sie sollten sich nicht in diesen Prozess einmischen. Nach der Wärmebehandlung verlieren die Produkte die meisten Vitamine, egal wie vorsichtig sie sind. Daher reicht es oft aus, die Trauben und Zweige nur gründlich unter fließendem Wasser zu waschen.
• Weitere Rezepte empfehlen häufig, das Gemüse vor dem Einlegen in den Gefrierschrank vorzutrocknen. Es ist besser, die Zweige auf dicken Papiertüchern zu trocknen, von Zeit zu Zeit sollten sie gedreht und verschoben werden, um die eingeweichten Servietten zu wechseln. Vergessen Sie nicht die Zeit: Jedes Grün wird einfach verblassen, wenn es länger als zwei Stunden im Freien liegt.
• Wenn die dichte Ablage von grünen Blättern in Behältern oder Gläsern vermutet wird, empfiehlt sich eine kurzzeitige Einwirkung mit kochendem Wasser - die Grüns erweichen, es kann fester in den Behälter gestampft werden.
• Es ist sehr praktisch, die grünen Zweige vor dem Einfrieren mit einem scharfen Messer zu hacken, dann hat die Gastgeberin immer ein Gewürz parat.
• Jede Familie hat ihre eigenen Lieblingsgerichte, ihre Rezepte und muss bei der Auswahl der Art und Menge der gefrorenen Grüns berücksichtigt werden. Vorgefertigte Mischungen verschiedener würziger Kräutersorten eignen sich gut: Sie müssen nur den Gefrierschrank öffnen und die richtige Menge an Gewürzen für ein bestimmtes Gericht erhalten.

Dann sind die Grüns aus dem Gefrierschrank genauso frisch: Mit einem Maximum an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen, die ein großartiges Aussehen und das damit verbundene Aroma bewahren.

So frieren Sie Gemüse für den Winter ein, damit es frisch und lecker bleibt

Vor einigen Jahrzehnten hatte die Gastgeberin nicht die Fähigkeit, die Vitamine und Aromen von würzigen Kräutern in ihren Kühlschränken zu bewahren. Dies wurde nur dank moderner Gefriergeräte mit Schnell- und Tiefkühlfunktionen möglich. Eine bedeutende Rolle spielte die Tatsache, dass die gegenwärtigen Kühlschränke nicht regelmäßig aufgetaut werden müssen - Lebensmittel können bis zur nächsten Saison eingefroren bleiben.

Heutzutage können Sie in der Gefriertruhe oder in der Gefriertruhe eines herkömmlichen Kühlschranks Grüngut auf verschiedene Arten einsparen. Damit das Produkt schön bleibt, die gleichen Nährstoffe wie frisch behält und sein Aroma nicht verliert, müssen Sie eine der folgenden Gefriermethoden wählen:

1. Einfrieren der grünen Strahlen. Diese Art des Einfrierens eignet sich für Hostessen, die immer nicht genug Zeit haben, aber zu viel Platz im Gefrierschrank haben. Alle Grüns im Garten werden gründlich gewaschen, sortiert und getrocknet. Anschließend werden die Kräuter in Bündeln gesammelt (in jedem Bündel können mehrere Pflanzenarten angeordnet werden) und mit einem Faden fixiert. Die Grüntrauben werden in einem einschichtigen Gefrierschrank ausgelegt und einige Stunden lang stehengelassen, damit die Grüntrauben einfrieren können. Jetzt können Sie Bündel sammeln und in Plastiktüten oder Plastikbehälter stecken - so nehmen die Rohlinge weniger Platz im Kühlschrank ein. Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Pflanzen die Stängel und Beine nicht schneiden, die Wirtin zusätzliche Zeit für die Zubereitung des Gerichts aufwenden muss und außerdem unnötige Kräuterteile im Gefrierschrank stattfinden.
   
2. Sehr schnell friert das in Folie gewickelte Grün ein. Auf diese Weise können Sie das ursprüngliche Aussehen der darin enthaltenen Pflanzen, Vitamine und ätherischen Öle bewahren. Die Folienverpackung ist versiegelt, es ist jedoch besser, die Bündel nach einigen Stunden in eine Plastiktüte zu packen, damit das Gewürz seinen Geschmack nicht im Kühlschrank verbreitet.
   
3. Wenn das Gemüse in dieser Form fein gehackt und eingefroren wird, können Sie erheblich Zeit sparen. Nur bei dieser Methode müssen die gewaschenen Pflanzen in sehr hoher Qualität getrocknet werden, da sonst beim Einfrieren eine große grüne gefrorene Kugel entsteht. Ein gut getrocknetes Kraut wird geschnitten und in einen Behälter gegeben, von wo aus das Gewürz einfach mit einem Löffel eingetippt werden kann.
   
4. In letzter Zeit war das Einfrieren von Gewürzen in Eiswürfeln besonders beliebt. In der Tat ist es sehr praktisch, weil der Würfel in die Suppe geworfen oder in den Eintopf gegeben werden kann, Gemüse - Grüns schnell aufgetaut und über das Gericht verteilt. Der einzige Nachteil eines solchen Gefrierens ist, dass die Würfel mit fein gehackten Gewürzen nicht in Salaten oder anderen frischen Gerichten verwendet werden können.
   

Es ist wichtig! Wasser zum Einfrieren von Gemüse in Würfeln muss gereinigt werden, da das Eis anschließend in Lebensmitteln aufgelöst wird.

Nicht alle Behälter können zum Einfrieren von Lebensmitteln verwendet werden, Plastik- oder Silikonschalen sowie Plastiktüten mit guter Dichte sind am besten geeignet. Es ist zu beachten, dass der Behälter aus gefrorenen Gewürzen nicht zur Aufbewahrung anderer Produkte verwendet werden sollte, da er mit dem Duft von Kräutern durchsetzt ist.

Bei Verwendung von Beuteln muss die gesamte überschüssige Luft abgelassen werden. Dies spart nicht nur Platz im Gefrierschrank, sondern verhindert auch die Ansammlung von Eis.

Gut, wenn der Gefrierschrank eine Schnellgefrierfunktion hat - damit die Produkte so frisch wie möglich bleiben. Wenn es keinen solchen Modus gibt, sollten Sie versuchen, selbst das schnellste Einfrieren von Grün zu gewährleisten: Leeren Sie nach Möglichkeit die Kamera, ordnen Sie die Trauben in einer Schicht an und sortieren Sie die Grüns in kleinen Gruppen. Nachdem die Gewürze eingefroren sind, können Sie sie in eine Tüte oder einen Behälter mit Deckel legen.

Achtung! Verwenden Sie zum Einfrieren keine Metallutensilien, da diese durch die in frischen Lebensmitteln enthaltenen Wirkstoffe oxidiert werden können.

Welche Grüns können im Gefrierschrank aufbewahrt werden

Praktisch alle würzigen Kräuter und sogar ihre Wurzeln können eingefroren werden. Nur für jede Pflanze müssen Sie den besten Weg zum Einfrieren wählen:

• Petersilie, Dill, Sellerie und Koriander dürfen sowohl in Trauben als auch in Scheiben gelagert werden. Es ist sehr bequem, Mischungen dieser Kräuter herzustellen und sie in einmaligen Portionen zu sortieren. Diese Pflanzen sind gut frisch gelagert, waschen und trocknen Sie einfach das Gras.
• Es wird empfohlen, Frühlingszwiebeln zu schneiden und dann nicht länger als 30 Sekunden in kochendem Wasser zu blanchieren. Danach ein Sieb unterheben und zum Einfrieren in Formen geben.
• Porreeeis bei sehr niedrigen Temperaturen - ca. -18 Grad. Nach dem Einfrieren kann es in einen normalen Gefrierschrank mit einer Temperatur von bis zu -5 Grad gestellt werden. Lauch wird in 2-3 cm dicke große Stücke geschnitten.
• Es ist besser, Eiswürfel aus Spinat und Sauerampfer zu ernten - diese Kräuter sind zu saftig und zerbrechlich. Es reicht aber aus, die Blätter zu waschen und zu hacken, aber sie vor dem Einfrieren zu trocknen, ist nicht erforderlich, da die Formen noch mit Wasser gefüllt sind. Um die Farbe der Blätter zu erhalten, wird empfohlen, diese eine Minute vorzubleichen.

Ein richtig gefrorenes Produkt ist nicht weniger nützlich als das, das kürzlich aus dem Garten gepflückt wurde. Einfache Empfehlungen helfen, das ganze Jahr über die notwendigen Vitamine zu erhalten und die Gerichte abwechslungsreich und schön zu machen.