Aprikosenkompott für den Winter, der in der Sommersaison geerntet wird, wenn Obst zu einem sehr attraktiven Preis gekauft oder sogar im eigenen Garten abgeholt werden kann, ist eine hervorragende Alternative zu vielen Säften und Getränken im Geschäft.
Kochtipps
Eine der Besonderheiten bei der Herstellung von Aprikosenkompott ist die Verwendung von reifen, aber dichten und unreifen Früchten zu diesem Zweck. Wenn Sie unreife Früchte als Kompott verwenden möchten, schmeckt das Getränk möglicherweise bitter. Und überreife Aprikosen werden während der Wärmebehandlung sicherlich weicher und das Kompott wird nicht sehr schön und trüb.
Das Kompott aus Aprikosen für den Winter kann sowohl aus ganzen Früchten als auch aus Hälften und sogar Scheiben zubereitet werden. Beachten Sie jedoch, dass das Kompott aus ganzen Aprikosen in erster Linie verwendet werden sollte, damit es nicht länger als ein Jahr gelagert wird. Bei längerer Lagerung in der Grube kommt es zur Anreicherung giftiger Substanzen - Blausäure.
Für besonders empfindliche Früchte werden Aprikosen vor dem Schälen geschält. Um es einfacher zu machen, werden die Früchte zuerst mit kochendem Wasser verbrüht, wonach sich die Haut leicht von den Aprikosen löst.
Die besten Rezepte kompottieren Aprikosen
Eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Aprikosenkompott für den Winter ist großartig - wählen Sie Ihren eigenen Geschmack: von den einfachsten bis zu den komplexesten mit verschiedenen Zusatzstoffen.
Klassiker der Hälften
Nach diesem Rezept wurde Aprikosenkompott von unseren Großmüttern zubereitet.
Bereiten Sie vor:
- 5-6 Liter gereinigtes Wasser;
- 2,5 kg Aprikose kernlos;
- 3 Tassen Zucker;
- 7 g Zitronensäure.
Sie müssen auch sorgfältig von Schmutz und sterilisierten Gläsern jeder Größe gereinigt werden.
Achtung! Denken Sie daran, dass jedes Glas etwa ein Drittel des Gesamtvolumens mit Früchten gefüllt ist und Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro Liter hinzugefügt wird. Das heißt, in einem Literglas - 100 g, in einem 2-Literglas - 200 g, in einem 3-Literglas - 300 gNach diesem Rezept kann fertiges Kompott sofort getrunken werden, ohne es mit Wasser zu verdünnen.
Jetzt müssen Sie Sirup mit Zucker und Zitronensäure kochen, die als zusätzliches Konservierungsmittel und als Geschmacksoptimierer wirken. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Zitronensäure dazugeben und ca. 5-6 Minuten kochen lassen. Heißen Sirup gießen Sie vorsichtig die Gläser mit Obst und legen Sie sie in die Sterilisation. In heißem Wasser werden Drei-Liter-Dosen 20 Minuten lang sterilisiert, zwei Liter - 15 Liter - 10 Minuten.
Nach dem Eingriff rollen sich die Bänke auf und bleiben im Raum kühl.
Ganze Aprikosen ohne Sterilisation
Für die Herstellung von Aprikosenkompott nach diesem Rezept müssen die Früchte nur gründlich gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie die Komponenten in einem Drei-Liter-Glas zählen, müssen Sie 1,5 bis 2 kg Obst, 1 bis 1,5 Liter Wasser und etwa 300 Gramm Zucker zu sich nehmen.
Einmachglas mit Aprikosen füllen und fast bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1-2 Minuten das Wasser in einem Topf abtropfen lassen, Zucker hinzufügen und auf 100 ° C erhitzen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Tipp! Für den Geschmack ist es sehr pikant, dem Sirup 1-2 Gewürznelken zuzusetzen.Die Aprikosen erneut mit heißem Sirup und Zucker gießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Danach geht der Sirup sanft ineinander über und wird erneut zum Kochen gebracht. Nach dem dritten Eingießen der Früchte mit heißem Sirup werden sie sofort luftdicht verschlossen und abgekühlt.
Konzentriert
Kompott, das nach diesem Rezept hergestellt wurde, muss bei Verwendung auf jeden Fall zwei- oder sogar drei- oder viermal mit Wasser verdünnt werden. Dazu dürfen Sie nur gekochtes oder spezielles Trinkwasser verwenden.
Sirup wird dichter zubereitet - nehmen Sie ca. 500-600 g Zucker für 1 Liter Wasser. Füllen Sie die Dosen mit Aprikosen. Im Übrigen ist es möglich, sowohl im Rezept mit als auch ohne Sterilisation zu wirken - die Früchte mehrmals mit kochendem Sirup zu gießen.
Mit Nukleolen
Aprikosensamenkörner machen traditionell Marmelade, aber dickes konzentriertes Aprikosenkompott erhält auch zusätzliches Aroma von den Nukleolen.
Aprikosen müssen zuerst in Hälften geteilt werden, frei von Knochen und die Nukleolen von ihnen entfernen.
Achtung! Wenn die Nukleolen auch nur die geringste Bitterkeit aufweisen, können sie nicht zur Ernte verwendet werden.
Kerne sollten süß und schmackhaft sein, fast wie Mandeln. Füllen Sie die Gläser mit Fruchthälften und bestreuen Sie sie mit den Nucleoli auf die Hälfte des Behältervolumens. Danach wird der Sirup wie gewohnt gebraut (500 g Zucker werden in 1 Liter Wasser gegeben). Gießen Sie Aprikosen mit heißem Sirup und sterilisieren Sie sie wie im ersten Rezept beschrieben.
Mit Honig
Aprikosenkompott mit Honig ist ein spezielles Rezept für Naschkatzen, denn auch nicht zu süße Früchte in diesem Kompott bekommen einen echten Honiggeschmack und -aroma.
Aprikosen werden in Hälften geteilt, die Knochen werden entfernt und die Früchte werden auf sterilisierten Gläsern ausgelegt, wobei sie etwa zur Hälfte gefüllt werden. In der Zwischenzeit wird Sirup zum Eingießen vorbereitet: 750 Gramm Honig werden für 2 Liter Wasser entnommen. Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht und der entstehende Honigsirup in Gläser gegossen. Dann werden die Bänke gemäß den Anweisungen aus dem ersten Rezept sterilisiert.
Mit Rum ohne Sterilisation
Fans von allem Ungewöhnlichen werden das Rezept für Aprikosenkompott mit Rumzusatz auf jeden Fall zu schätzen wissen. Wenn dieses Getränk nirgendwo gefunden wurde, kann es durch Brandy ersetzt werden. Für 3 kg Aprikosen benötigen Sie ca. 1,5 Liter Wasser, 1 kg Kristallzucker und ca. 1,5 Esslöffel Rum.
Zuerst müssen Sie die Haut von den Aprikosen entfernen.
Tipp! Am besten verwenden Sie zum Blanchieren von Früchten kochendes Wasser, woraufhin diese sofort mit Eiswasser gefüllt werden.Die Haut schält sich nach diesen Eingriffen ab. Es bleibt nur die Frucht vorsichtig in zwei Teile zu schneiden und sie aus dem Samen zu lösen.
Weitere Kochmethode ist extrem einfach. Die Früchte werden vorsichtig in ein Liter-Glas gegeben und mit heißem Zuckersirup gefüllt. Am Ende wird jedem Glas ein wenig hinzugefügt, ein Teelöffel Rum. Banken sofort drehen, drehen Sie den Deckel nach unten und lassen Sie abkühlen.
Kompott Aprikosen und Kirschen
Nach den Bewertungen einiger Hostessen ist das einfachste Rezept für die Herstellung von Aprikosenkompott für den Winter das folgende.
Zuerst müssen Sie die folgenden Zutaten finden:
- 4 kg Aprikosen;
- 2 kg Kirschen;
- 1 kleines Bund Minze;
- 6-8 Liter Wasser;
- 5 Gläser weißer Zucker;
- 8 g Zitronensäure.
Aprikosenfrüchte und Kirschen gut abspülen, von Zweigen und anderen Verunreinigungen befreien und zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Die Knochen sind optional.
Dosen geeigneter Größe und Metalldeckel sollten gründlich sterilisiert werden.
Aprikosen und Kirschen in sterilen Gläsern verteilen und je nach gewünschter Fruchtkompottkonzentration zu 1/3 bis 2/3 füllen. Wasser mit Zucker und Zitronensäure mischen und kurz vor dem Kochen die in Scheiben geschnittene Minze hinzufügen. Gießen Sie den kochenden Sirup über den kochenden Sirup, so dass der Sirup fast ausgegossen ist. Die Gläser sofort mit heißen, sterilen Verschlüssen verschließen, umdrehen und in warme Kleidung gewickelt zum Abkühlen bringen.
Ebenso können Sie ein Aprikosenkompott mit verschiedenen Beeren für den Winter zubereiten: schwarze und rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren und andere.
Kompott aus Aprikosen und Pflaumen
Wenn Sie jedoch ein Aprikosenkompott mit Pflaumen zubereiten möchten, ist es besser, diese und andere Früchte in zwei Hälften zu schneiden, bevor Sie sie in ein Glas geben und die Knochen von ihnen trennen. Dann können Sie genauso vorgehen wie oben beschrieben. In der Hälfte sehen die Früchte ästhetischer aus und betonen mehr Saft und Aroma, wodurch das Kompott in einer schönen Farbe gefärbt wird.
Mit gefrorenen Beeren
Aprikosen reifen je nach Sorte zu unterschiedlichen Zeiten, und der Zeitpunkt ihrer Reifung fällt nicht immer mit der Reifezeit anderer Beeren und Früchte zusammen, die Sie für die Herstellung von Kompott für den Winter verwenden möchten. In diesem Fall kann das Aprikosenkompott auch mit gefrorenen Beeren zubereitet werden. Verfahren Sie in diesem Fall etwas anders.
Aprikosen werden traditionell zubereitet: auf einem Papiertuch gewaschen und getrocknet. Es ist ratsam, die Beeren nicht absichtlich vom Einfrieren abzutauen, sondern sie nur mehrmals in einem Sieb in Wasser bei Raumtemperatur abzuspülen. Danach bleiben sie kalt, aber das Eis verschwindet von ihnen.
Aprikosen werden in Dosen arrangiert und mit Zucker gefüllt, basierend auf einem Liter Glas - 200 Gramm Zucker. Gleichzeitig werden die Beeren in eine separate Pfanne gegeben und mit Wasser übergossen. Für jedes Literglas müssen Sie mit ca. 0,5 Liter Wasser rechnen. Die Anzahl der Beeren kann beliebig sein und hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten ab. Die Beeren im Wasser werden zum Kochen gebracht und dann vorsichtig gleichmäßig über die mit Wasser gefüllten Aprikosendosen gelegt. Banken werden mit Deckeln abgedeckt und für 15-20 Minuten zur Imprägnierung beiseite gestellt. Anschließend wird die Flüssigkeit durch einen speziellen Deckel mit Löchern wieder in die Pfanne abgelassen und zum Kochen gebracht. Aprikosen mit Beeren werden wieder mit heißer Flüssigkeit gefüllt und diesmal mit erhitzten und sterilisierten Deckeln verschlossen.
Schön und lecker sortiert Aprikosen mit Beeren für den Winter ist fertig.
Getrocknete Aprikosen
Viele glückliche Besitzer des Gartens trocknen Aprikosen in Form von getrockneten Aprikosen oder Aprikosen für den Winter, während andere sie gerne in der kalten Jahreszeit kaufen und genießen. Wenn Sie im Sommer während der Reifezeit keine Zeit hatten, ein Aprikosenkompott zuzubereiten, haben Sie jederzeit die Möglichkeit, sich und Ihre Familie zu verwöhnen, indem Sie im Spätherbst, Winter oder Frühling köstliches Aprikosenkompott aus getrockneten Aprikosen kochen.
200 Gramm getrocknete Aprikosen reichen völlig aus, um 2 bis 2,5 Liter leckeres Kompott zuzubereiten. Getrocknete Aprikosen müssen gepflückt, gut mit kaltem Wasser abgespült und anschließend in einem Sieb mit kochendem Wasser verbrüht werden.
Nehmen Sie eine 3-Liter-Pfanne aus emailliertem oder rostfreiem Metall, gießen Sie darin verbrühte trockene Aprikosen ein, bedecken Sie sie mit 2 Litern kaltem Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie 200-300 Gramm Zucker hinzu, abhängig von der anfänglichen Süße der getrockneten Aprikosen. Aprikosen sollten mindestens 5 Minuten kochen. Wenn die Früchte sehr trocken sind, kann die Garzeit auf 10-15 Minuten erhöht werden.
Tipp! Das Hinzufügen von 1-2-Sterne-Aniseas zum Wasser während des Kochens von Kompott verbessert den Geschmack und erzeugt ein einzigartiges Aroma im fertigen Getränk.Dann gekochtes Kompott mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.
Fazit
Das Kochen von Aprikosenkompott nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, ermöglicht es Ihnen jedoch, im Winter ein natürliches Getränk mit den verführerischen Aromen des Sommers zu genießen, das sowohl ein reguläres Mittagessen als auch jedes festliche Mahl dekorieren kann.
